Composta di mele e cannella
Ingredienti:
. 1 kilo di mele
. 500 gr. di zucchero di canna
. acqua
. succo di limone
. scorza di limone grattuggiata
. cannella (q.b.)
Sbucciate le mele e tagliatele finemente.
Mettete le mele tagliate in una pentola e spruzzateci il succo del limone, poi ricopritele di acqua. Cuocete per qualche minuto. Versate i 500 gr. di zucchero di canna, la scorza grattuggiatta del limone e la cannella.Lasciate bollire, a fuoco basso, per 3/4 ore e aggiungete acqua quando serve. La composta sarà pronta quando le mele saranno diventate una purea (potete aiutarvi anche con il frullatore ad immersione).
Versatela ancora bollente in vasetti di vetro, che prima avevate fatto bollire. Chiudete i vasetti e rovesciateli a testa in giù. Quando si saranno raffreddati sentirete l’inconfondibile rumore del sottovuoto.